La Sagra della Polenta Carbonara di Tavoleto si svolge solitamente il terzo weekend di settembre nel centro del paese e nel 2010 siamo oramai giunti alla 14a edizione. La polenta della sagra durante la manifestazione è preparata dai maestri polentari di Piobbico e per l'occasione si svolge il Palio della Gallina un gioco che coinvolge i rioni in una serie di prove che i partecipanti devono sostenere, prove di abilità con le galline. Per l'occassione potremmo incontrare altre attrazioni per il pubblico e parlo della gara di dolci, la pesca di beneficienza,truccabimbi e altro.