La Festa Nazionale della Repubblica di Haiti, Paese dell'area caraibica liberatosi per primo dal giogo coloniale francese, viene commemorata il 1 gennaio di ogni anno, quale anniversario dell'avvenuta indipendenza, il cosidetto Jour de l'an, ottenuta domenica 1 gennaio 1804 quando Jean-Jacques Dessalines lesse pubblicamente la Dichiarazione di Indipendenza in Piazza d'Armi in Gonaives. Nel 2004 il Paese festeggiò il bicentenario della capitale liberata Port au Prince. La festività nazionale è importante anche perché si prolunga il giorno successivo nella Giornata degli Eroi dell'Indipendenza e degli Antenati che la completa anche storicamente e culturalmente. Con molto anticipo rispetto alla notte precedente alla festività nazionale, una notte di elaborazione continua del passato attraverso i ciclici preparativi che la animano, si prepara la zuppa a base di joumou, la minestra di zucca, un vegetale che per il popolo haitiano è simbolo di libertà. Questo tipo tropicale di zucca infatti si tramanda che venne servita ai volontari indipendentisti haitiani dalla consorte di Dessalines alla vigilia della battaglia vittoriosa contro le truppe francesi nel 1804. Alla festività nazionale, vissuta al termine del passaggio natalizio e di fine anno di profilo religioso europeo si accompagna infine da sempre la ritualità voodoo, la religione dei boschi ( conosciuto come 'vudù' ) poiché essendo di importazione africana rappresentò prima della liberazione dalla schiavitù il simbolo della speranza per decine di miliaia di schiavi pronti a ricevere qualsiasi destino senza timore ed è sostanzialmente per questo motivo che ad Haiti tale ritualità sopravvive ancor oggi anche durante le celebrazioni nazionali, specialmente nei piccoli villaggi.