Cos'è Prolixe
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Questa è una antologìa di eventi, aggiornata e aperta alla consultazione e all'approfondimento, di manifestazioni scelte di varia natura, svoltesi o in corso di svolgimento. Nell'antologìa sono pubblicate in modo discontinuo le ricerche che effettuiamo. I visitatori inoltre, se credono, possono a loro discrezione decidere di inviarci una ricerca di loro interesse qualora desiderino che venga pubblicata a loro nome. L'autore può essere una persona, un ente, un'associazione, una scuola ecc. Prolixe è consultabile liberamente e gratuitamente. Le foto presenti vengono scattate dai ricercatori del progetto, ci vengono inviate e vengono inserite a scopo illustrativo. Se ti interessa collabora con noi. Vedi il Progetto
Il Festival Inernazionale del Brodetto e delle Zuppe di Pesce presso Fano in Provincia di Pesaro e Urbino, la cui prima edizione si tenne il 18 settembre 2003 nella nativa Fano, su iniziativa e organizzazione della Federazione Ristoratori della Confesercenti di Pesaro e Urbino, è giunto nel 2010 alla sua 8a edizione. In sintesi la manifestazione consiste in una competizione tra i cuochi di 16 regioni d'Italia affacciate sul mare (indicate durante il Festival come 'delegazioni') che di solito si svolge presso i locali dell'Istituto scolastico alberghiero Santa Marta presso Pesaro, istituto prospiciente la Strada Statale delle Marche e durante la gara a turni di due cuochi alla volta selezionati giurati, in parte popolari e in parte esperti gastronomici provenienti dal mondo del giornalismo o dell'editoria di settore, valutano le pietanze preparate fino alla scelta del vincitore.
Storia
Questo evento si ripete ciclicamente ogni anno nel mese di settembre presso Fano e nelle zone limitrofe, svolgendo diversi ruoli: da una parte segna virtualmente termine al ciclo stagionale della balneazione e dall'altra inizia la promozione degli esercizi che per il ruolo posseduto caratterizzeranno la stagione autunnale e invernale. Fino al 2008 il Festival ha collaborato e coinvolto a livello critico-gastronomico l'Accademia Italiana di Cucina, da quell'anno viene coinvolta poi la guida "I Ristoranti d'Italia" dell'Espresso. Anche il festival nel tempo crescendo di popolarità ha ampliato l'offerta eventi, basti pensare al fatto che nel raggio di due anni, i due primi anni di lavoro e cioè dal 2003 al 2005 le delegazioni invitate alla gara sono raddoppiate. Ma cos'è il Brodetto? Si tratta di un pasto popolare tradizionale marinaro e quindi a base di pesce ovvero una zuppa o simile fatta con pesci interi o a spezzettati che veniva preparata dai pescatori a bordo delle loro imbarcazioni cucinando esemplari pescati di piccola taglia non vendibili un tempo, fuori mercato, in modo che la quantità pescata avanzata non andasse sprecata e per l'appunto cucinata a bordo. La povertà in cui versava la società italiana del tempo si avverte infatti da questo tipo di comportamenti, basti pensare che il pesce spiaggiato in piccola fattura specialmente quando c'era mare grosso, veniva reimpiegato dalle donne che s'aggiravano con circospezione sulla battigia nella speranza di trovarlo per risparmiare il denaro che avevano o perché non ne avevano affatto. La casalinga se ne serviva come succulento condimento anche se il pescato era comunque piu' buono perché salato dall'acqua marina. Con questo pesce si faceva il brodetto conosciuto a Fano come "brodetto alla fanese" del quale ne esistono diversi tipi e del quale Fano è fine intenditrice. Tornando alla manifestazione per equità i giurati durante la degustazione dei cibi preparati devono ignorare la provenienza dei piatti durante il loro assaggio. Solo dopo aver espresso il parere e il voto possono venirlo a sapere e le giurìe sono sostanzialmente due: una rigorosamente tecnica composta di esperti del settore che conferiscono al Festival qualità e prestigio e una popolare il cui accesso è aperto a chiunque dopo aver provveduto al pagamento di un'apposita quota. Al termine del Festival del Brodetto, a lato dei suoi convegni, della cosidetta "disfida", del campionato dei vini abbinabili al tipo di pietanza in oggetto, a lato dei laboratori, delle acrobazìe compiute dai barman intervenuti, c'è quella festa che quando nacque il Festival era inizialmente chiamata "Festa popolare del Brodetto" a chiusura della manifestazione ed oggi è conosciuta come la "Festa popolare della Cucina di Mare".
Link interni
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